БК Горна Баня бе официален спонсор на второто издание на  “Етно кухня на колела”

“Етно кухня на колела” (Ethno Kitchen on wheels) е проект на Фондация “Заедно”, който се реализира с финансовата подкрепа на Община Пловдив, съвместно с местните етнически общности с най-стара история в града под тепетата. Проектът е част от Културния календар на града през 2017 г. и  2018 г., а всички събития са в подкрепа на Пловдив като Европейска столица на културата през 2019 г. Както повелява българската традиция, организаторите от Фондация “Заедно”  посрещнаха първите си гости с хляб и сол, под съпровода на гайдаря Радослав Иванов, ръководител на ансамбъл “ДИКАНИ”. Погачите бяха направени специално от три майсторки от НЧ “Дядо Иван Арабаджията” в село Царацово. Младите таланти от състава за народни танци “Седенчица” увлякоха всички с изпълнението си и гости и домакини се хванаха на кръшно българско хоро.

В Деня на турската кухня на панаира бяха представени не един, а три традиционни хлябa.  Вечерта стартира с меню от хапки  “тарнак” със суджук.  “Тарнак” е ръчно приготвен тънък хляб, който има специална технология на месене. Едно от най-очакваните неща, бе несъмнено вкусния „симид“. За да бъде един турски геврек наистина турски, има едно задължително условие – коричката трябва да е напукана и много хрупкава, а отвътре тестото да е меко и пухкаво. Симидът се е превърнал в храна за турците по време на закуска, обяд и вечеря и обикновено се поднася с черен чай, плодове, сирене, различни видове сладка и мармалад. Гостите на турската вечер хапнаха и от меките хлебчета “поача”, най-често приготвени с маслинка, сирене и кашкавал.

Еврейската кухня пази хилядолетни традиции, затова по време на вечерта бе представен и един от най-традиционните еврейски хлябове „маца“. Това е безквасен хляб, който се приготвя за празника „Пасха“. Според преданието на еврейския народ, първата “маца” е била направена още по времето на Мойсей. Хлябът задължително присъства и на празничната вечеря „седер“. Той се приготвя само от две съставки – вода и брашно от различни видове житни култури. Според традицията на еврейската трапеза винаги трябва да присъстват два вида храни – сладки и горчиви, като горчивите гозби са олицетворение на тежките години на израелския народ.

Освен с традиционния хляб “лаваш”, който е част от нематериалното културно наследство на “Юнеско”, арменската общност в Пловдив почерпи (разбира се) и с арменски сладки. Сред най-предпочитаните ястия на Първото издание на панаира, според публиката, която гласува всяка вечер, бе арменският ануш абур. За приготвянето на големите шишове с хоровадз отговаряше лично почетният консул на Република Армения г-н Ехиязар Узунян. Тази година присъстващите опитаха и от вкусната пилешка салата празничен ориз с масло и сушени плодове .

Публиката на Руския ден на кулинарното изкуство можа да дегустира от вкусните “олади” (мини палачинки със сладко от боровинки), както и пшенна каша със стафиди. На 12 май мобилната етно кухня предложи, освен пелмените на Любов Демирева, и няколко вида пирожки, както и гречка с гъби. По време на вечерта звучаха най-популярните руски песни.

Тъй като тази година „Етно кухня на колела“ е посветена на ХЛЯБА –  свещената храна и  основно ястие на трапезата на народите по целия свят, всички гости опитаха и от италианската „алтамура“- първият хляб в Европейския съюз със защитен произход и наименованиe.  Хлябът носи названието си от град Алтамура в Южна Италия (провинция ди Бари), където от години наред се смята, че се приготвя най-вкусният хляб. В Алтамура има само няколко лицензирани пекарни, откъдето туристите могат да си купят автентичния хляб.